ну из готового устройства выпилить жабу не получится наверное. мало компаний дают ставить кастомную прошивку, единицы не популярных дают драйвера на железо если такие вообще есть), а без дров минус камера, мб звонилка
ну вообще установить вместо андроида какой то конструктор типа арча ли адская боль либо невозможно. Если выпилить из андройда джаву, то там почти линукс остается вроде. хм