Применимы, я больше скажу, вероятности вытянуть разные комбинации давно уже посчитаны. Посмотреть на эти таблицы, можно, например, в "Открытой Энциклопедии NL Holdem" товарища Болонина, или из ещё сотни оригинальных книг. К сожалению, книжку я пока не нашёл в электронном бесплатном виде, может, плохо искал.