хороший вопрос ) мне для работы, когда много чего запущено по докерам и штормам, ну и вкладок так побольше, что бы в двух браузерах. 16 на интеле немного не хватало, сейчас пока хватает на м1 16-ти
я просто за полгода на м1 с 8гб не столкнулся с проблемами памяти. монтировал видео, занимался колористикой, работал в афтер эффектс, запускал докеры хуекеры, работал...