Миллион статей в интернете с «полезными командами для ffmpeg», но если хочется чего-то конкретного простого, то хер найдёшь, не перелопатив весь man ffmpeg
Не без этого, про порог входа я это и имел ввиду, кол-во команд, плагинов и параметров просто зашкаливает, доку от этого читать тяжело но нужно иначе никак, вот свежий пример с разбивкой файлов по таймкодам у меня был, по диагонали пробежался и не увидел что можно их списком пихнуть, долго мучился, потом таки решил почитать доку нормально и все что нужно нашел)