нихуя не спец, а просто любитель, но у меня все горутины обёрнуты в https://github.com/go-tomb/tomb/tree/v2, прибивать удобно и следить за их жизню тяжелой тоже
вообще причин нет, все ошибки отлавливаются и логируются и все работает дальше, просто нужен health checker grpcшный прикрутить к нынешнему серверу, но как-то хочется чтобы он что-то проверял