Телеграмм чат группы it_pzdc страница 11349

Или плохо размешаю

13:32пожаловаться #1

Belya

Это варенки - там не бывает ботулизма в принципе

Поч?

13:33пожаловаться #2

Belya in Pzdc

А сыровял - это да - 2 месяца выдержки со стартовыми культурами. Главное соблюдать технологию. Но при современных штуках - нужно быть криворуким идиотом, чтобы допустить ботулизм

13:33пожаловаться #3

Мне казалось достаточно анаэробности и времени

13:33пожаловаться #4

Belya in Pzdc

Но что если я ее пересыплю

пересыпешь? ты не сможешь ее есть - будет пересол. Этож не селитра, когда больше 0.5 гр отравление

13:34пожаловаться #5

Belya in Pzdc

В нитритной соли 0.06 грамма селитры на 1 кг соли :)

13:34пожаловаться #6

Belya in Pzdc

Мне казалось достаточно анаэробности и времени

аэробно или нет - практически не имеет значения. Но если делаешь в вакууме, то там смещаются сроки и условия

13:35пожаловаться #7

Слушай, а у тебя сувид есть?

13:36пожаловаться #8

Belya in Pzdc

Поч?

Поч - это Почему? Потому, что 71 внутри продукта - для свинины с головой - там нет ничего живого. И даже нитрит давно среагировал с белком и развалился

13:36пожаловаться #9

Belya in Pzdc

Слушай, а у тебя сувид есть?

Есть

13:36пожаловаться #10

Да, это почему