Если я Вас правильно понял, Вы вытягивает текст из инпута, преобразовываете его в число прибавляет 1 и хотите, чтобы в инпут появилось это инкриминированное число. Тогда надо в инпут это число записать обратно. Ваш html элемент (input) и Ваш полученный текст теряют ссылочность в момент получения значения.
Так ведь значение инпута у меня меняется без проблем. При нажатии на "+" число увеличивается. Но именно число, которое изначально равно "375,21" - не меняется, хотя должно