Она нужна не для пользователей. Она нужна для компании.
Эта файловая система основана на контейнерах, что позволяет лочить системный раздел в ридонли режим. Это снижает вероятность что-то поломать пользователю в системе и разгружает сервисные центры. Кроме того, эпол активно сводит любые попытки изменения чего-либо в системе со стороны к минимуму. А свободный доступ к основному разделу на hfs этому мешает.
Добавление разделов - это производная разработки, а не специальная фича. И используется она не для того, чтобы ты понаставил кучу разных систем, а для задела на будущее, когда тебе отключал возможность ставить софт не из стора и директория Applications будет вынесена на отдельный том, доступ к которому на запись будет открываться переносом в записываемую часть лишь при использовании стора.