да так и сделал сразу. Тут невозможно угадать. Go будет расти или нет. Вакансий мало но есть, деньги неплохие. Скорость, тут кое где java побеждает (смотрел пару сравнений)
Думаю ниша го уже понятна, так что ситуация в целом вряд ли будет сильно меняться
Другое дело что на жабе лично мне физически неприятно писать. Либо много-много стучать по клавиатуре, либо программировать мышкой в идее - на любителя занятие