Вы путаете среднюю оценку и ранжирование результата.
я бы сказал, оценку и некий рейтинг
потому что дальше на твоём скрине то, что ты назвал дефолнтной сортировкой, является сортировкой по некому рейтингу, который учитывает и количество оценок, и их среднее значение (на третьей позиции товар с большим количеством отзывов, чем на второй)