А хорошие заводы обычно имеют предварительно бронирование экскурсий, я так уже 3 поездки пытался попасть на завод ямазаки в Киото, но когда открывал раздел бронирование - на мои даты уже не было мест... надо все заранее, месяца за 2-3 (при обычном режиме работы). В мелкие можно и просто так попасть, в том же Киото в фушими полно сакеварен с дегустациями, но скучновато, потому что 3-5 позиции варят...