Или не указывать место платежа в планируемой, указывать это в комментариях. Тогда склеивание не превратит кафе в такси
Превращает.
У меня контрагент и место в планируемых не указан нигде, а склеивание операций по похожей сумме происходит со сменой категории (точнее - с объединением категорий планируемой и фактической операций)