собеседник аудио или видео звонка, не важно в контактах он или нет.
P2P с коробки выключен (но видео звонки по умолчанию идут как p2p!)
просто ip адрес сервера (он же дата центр, он же data centre, он же DC)
если хорошо изучить тему, можно узнать возможную страну номера, на который зарегистрирован аккаунт (не более)
upd: оказывается видео звонки настраиваются так же как и обычные, т.е. есть вариант как р2р так и через сервер