В канале можно просто убрать подпись. Или писать от бота, которому ты дашь любое имя и проверить, что это не бот, подписчик (не администратор) не может.
В общем-то, бот для того, чтобы переназвать аккаунт и что-то запостить не нужен. Подпись остается с именем аккаунта, которое было при отправке сообщения. Так что в принципе, такое можно провернуть в любом клиенте.
Это именно про каналы. Еще есть группы, где есть вариант анонимных админов и тогда пишется ответ от имени группы, а не от вас, но опять же, это если есть права админа/создателя в беседе