Именно гиппокамп переносит память и ее фрагменты из короткосрочной в долгосрочную
И да, отчасти он работает и в "режиме реального времени", но исходя из моих наблюдений большинство информации обрабатывается при отдыхе либо когда поступление информации частично прекращается (за достоверность хз, личный опыт)