Ладно, мне теперь точно надо идти, может остальные пояснят. Ключевые понятия: все блоки в блокчейне связаны, нельзя их «придумывать произвольно». При атаке 51% добавляется не дефектный блок (с двойной тратой), а АЛЬТЕРНИТИВНая цепочка корретных (не дефектных!) блоков. Чейнлок проблему решает.