ну фиат-то всегда есть. Стейблы и на фиат менять проще - результат известен заранее.
Фиат не только менять проще, но и потерять, так как он не может висеть «децентрализованно в криптооблаке», а лежит там, где «большие и маленькие дяди» могут его отнять в любой момент. Так что если проект «стрейблкойн» и делают, то не ботаники-программисты, а люди со всякими «крышами», иначе оно вообще не жилец.
Даш открывает свой Dapi - так что если кто способен свой стейблкойн эффективно защищать от разграбления - флаг им в руки, как говорится...