Насколько я понимаю то процедура следующая.
Генеришь адрес DASH, передаешь его в налоговую, подписав своим ЕЦП)) Печатаешь QR код в своей кофейне. Берешь курс у нацбанка
https://minfin.com.ua/currency/crypto/dash/Фиксируешь его в книге доходов на момент прихода транзакции вместе с суммой.
В конце квартала считаешь свой процент по книге доходов, платишь налоги и живёшь счастливо.
Кто в теме поправьте если неправ.