На момент вывода USD в нацвалюту фиксируется курс доллара к валюте, и с этой суммы вы платите налог. То что у вас лежит в крипте или на бирже или в долларе, это пока что неваши деньги. Если вы чиновник, то такие виды собственности вы тоже должны задекларировать, но это другая декларация уже