Где сейчас блокчейн кроме криптовалют широко применяют?
Нигде, и в этом проблема. Любая централизованная база данных - рай для злоупотреблений.
Например, есть у тебя квартира, которую тебя подарила баба Люда в 2001 году. Если у злоумышленника есть полный доступ к централизованной БД Росрегистра - он может записать задним числом, что баба Люда подарила квартиру не тебе, а Василию Алибабаевичу. И сейчас она принадлежит ему же. И потом подчистить логи, которые хранятся здесь же, что никаких изменений в записи по этой квартире за последние 19 лет не вносилось. И все! Ты в заднице, иди бегай ищи дарственную на бумажке и доказывай, что в БД ошибка.
С блокчейном и зазеркаленными хотя бы на 5-7 независимых серверов БД такую штуку уже не провернешь.