если еще раз вникнуть в пример про машинки то будет самому понятно про скорость
С машинками то все понятно. Но принтер не авто, его конечная цель не перемещаться из точки а в точку б, а пластик выдавливать в нужную форму.
Соответственно и скорость печати должна измеряться в мм3/с.