IL
Пиццу уже испеченную посыпать разве
Size: a a a
2021 February 05
ZT
Это же не чистый затар. Он кстати очень плохо хранится, там эфирные масла самое интересное
IL
Или уже готовое мясо
ZT
Так, обсудил специи, и пошел есть овсянку на однопроцентном молоке
IL
Кстати, охуенный способ: берется мясо — шайтл или филе. Солится + грубо молотый перец. Обернуть пищевой пленкой туго в несколько слоев, без пузырьков воздуха. Хорошо загнуть края и обмотать. И в кипяток. Сразу выключить плиту. Оставить минут на 5, достать, дать остынуть и снять пленку. И нарезать ломтиками. Внутри будет medium охуенный. Мясо перед этим должно быть очень холодным, градуса 4.
IL
Кусок должен быть в форме ровной колбаски, не толще 10 см
IL
При желании перед нарезанием можно его обжарить на сильно горячей сковороде для корочки, но тогда снять пленку сразу, как только достал из воды, иначе переготовится
ZT
Кстати, охуенный способ: берется мясо — шайтл или филе. Солится + грубо молотый перец. Обернуть пищевой пленкой туго в несколько слоев, без пузырьков воздуха. Хорошо загнуть края и обмотать. И в кипяток. Сразу выключить плиту. Оставить минут на 5, достать, дать остынуть и снять пленку. И нарезать ломтиками. Внутри будет medium охуенный. Мясо перед этим должно быть очень холодным, градуса 4.
Чем безопасным можно пленку заменить?
IL
Чем безопасным можно пленку заменить?
Это безопасно
ZT
Не надо ее греть, ты что
IL
Можно. Это не я придумал, а итальянцы
IL
Только не вот эту дристовую пленку, которая совсем тонкая и легко рвется
ZT
Они вроде в специальных вакуумных многоразовых пакетах варят, устойчивых к нагреванию
IL
Я видел обычную пленку
ZT
Это культ карго))
IL
Можно взять пакет для сувида, но лишь бы не было воздуха
Л
Чем безопасным можно пленку заменить?
Есть пакетики для запекания
IL
Есть пакетики для запекания
Вот
Л
Но там без воздуха никак
IL
Если есть вакуумизатор, то и с сувидным пакетом сойдет