начал использовать lvm thin provisioning c lxd. Что касается остального, то CoW в btrfs быстрее, чем LVM со снапшотом (а без снэпшота?). Можно mapper без LVM, и будет thin provisioning. Но настраивать это - так себе развлечение. Если много писать (например, БД) на раздел, который CoW, то это наверно не очень? А файлопомойку вообще безразлично на какой ФС держать. Очевидный плюс btrfs - изменение размера в меньшую сторону.