в pbi можно скрыть таблицу для отображения. можно ли как-то ее скрыть для экселя? что-то уже бесит, что туда при подключении выкидывает все таблицы датасета.
если правильно понял ваш вопрос, то нужно в PQ, когда закончили запрос подготавливать, нажимать не "закрыть и загрузить", а "закрыть и загрузить в" и там указывать "Только создать подключение" и "Добавить эти данные в модель данных"