Илья Савельев
А есть на том же хосте 1С и рпхосты периодически раздуваются от нагрузки
как только им потребуется память, то ОС начнёт освобождать buffer cache. В т.ч. попросит ZFS отдать память, которую зфс использует под кэш (ARC). А ограничив размер ARC - вы искуственно уменьшили возможность дополнительного кэширования (читай ускорения)