Не, не оно.
Возможно, получится держать бинари в репозитории, и ставить их луароксом через rockspec, но я пока не проверял.
Кстати, имхо неплохая затея, использовать гит как халявный файл-сервер.
Просто сгружаешь бинари для разных версий в разных папочках и выдаёшь юзеру.
Для закачки нужен только луасокет+луасек.