надо поспрашивать местного сисадмина как это сделать. главное чтобы не сдал :D

1. Казаться не должно, есть нормальные документы. Сертификация не обязательна. Но у проверяющих может быть другое мнение.

2. Будет ли оно работать эффективно и будет ли кому разворачивать и поддерживать

Вот два разных смысла вопроса "Можно?"

Учиться, ресерчить, возможно, в продакшн? Не уверен

Idaho National Laboratory (INL) выпустила Open Source инструмент для анализа и визуализации трафика - Malcolm. Принимает данные о сетевом трафике в форме дампов трафика (PCAP) и логов Zeek (известен ранее как Bro). По сути является объединением других распространенных инструментов, таких как: Zeek, Moloch, Elasticsearch, Logstash, Filebeat, Kibana, ClamAV, Docker и другие. Поддержка промышленных протоколов обеспечивается за счет парсеров Zeek.

https://github.com/idaholab/Malcolm

как бы это запустить чтобы поиграться

скачиваете и запускаете

Скачайте PCAPы атак и изучайте в варешарке :)

настроить железку - дело не хитрое, а разобраться в том, что по сети ходит - это уже опыт нужен

и как его получить? была мысль купить сбрученный дедик и залезть в чью-нибудь сеть(желательно не в РФ), но пропала

не красиво как-то это

Это грозит реальным сроком лет так на 30.

в сети  поискать, в частности, на гите

ну и поэтому тоже забыл об этой мысли

Вы для начала возьмите где нибудь копию реального трафика АСУ хотя бы с того же водоканала и разберитесь что там ходит, будете удивлены очень сильно сколько там всего лишнего ходит. А вообще не понятно направление по которому вы хотите писать диплом. Если это ИБ то поговорите с тем же Водоканалом, у них вряд ли вообще что то настроенно в плане ИБ на  АСУ. Попробуйте выстроить хотя бы в дипломе основную защиту встроенными средствами которые у них есть. Да и тот же самый Малколм в дипломе можете пристроеть и описать как бы он помог им находить в трафике аномалии.

я ровно так же мыслю сейчас. ничего там не настроено, я сканил их сайт

сайт и АСУ не одно и тоже

старые версии пхп, под которые экспоиты есть открытые, открытые порты.