Пощупал я этот ваш Veeam. Не все так тривиально, как я думал, но в целом разобраться можно. Остался только один вопрос. Первый бэкап идет фул, потом инкременталы, я так понимаю? А когда он стартанет еще один полный бэкап? По прошествии указанного числа дней, как на скрине?