Согласно этому https://www.veeam.com/licensing-policy.html VUL perpetual are only per-instance based. Non-VUL perpetual socket are "Only available for customers [...] prior to January 1, 2021. Not available for new sales."
Любой файловый бэкап будет уступать по скорости блочному с той же самой шарой. Учитывая, что Виим умеет доставать файлы из образов бэкапов — вот и приходим к тому, что я выше написал.
почему был сделан выбор в сторону того или иного решения - я тебе конечно не отвечу. но было бы на самом деле интересно увидеть сравнение бекапа одной и той же шары разными продуктами РК и посмотреть проигрывает вим или нет по факту по скорости/времени