ловит не провайдер, вас ловят специальные юридические конторы, чей бизнес заточен на эту пиратскую тематику. Такие конторки заключают контракты со студиями, и имеют долю от полученных прибылей со штрафов (половину или даже больше). Это очень выгодный бизнес.
Эти конторки либо сами, либо своими сателлитами вне германского юридического поля отслеживают все торренты тех фильмов, со студиями которых у них заключён контракт, и особенно популярных фильмов, которые вот сейчас или недавно вышли в прокат. И сами скачивают эти торренты (заметьте!). И записывают IP-адреса раздающих.
Потом те IP-адреса, что принадлежат германским провайдерам, отдают в юридические конторки, где начинают дело.