я без особого опыта, но как-то удалось склонировать чей-то гитхаб и на его основе сделал свой пакет для докера:
https://hub.docker.com/repository/docker/nuke142/torrserver-amd64у меня файл настроек не сохраняется папку, но её нужно все таки указывать при старте
--mount type=bind,source="/mnt/user/appdata/torrserver",destination=/torrserver-data --restart unless-stopped --log-opt max-size=1m --log-opt max-file=1
в source= подставить свой путь. там будет папка, но у меня в ней ничего нет. повторюсь клонировал чужой гит и без опыта