ну или я все забыл, или там был параметр SourceStoreMailbox . Сейчас проверил в доках до сих пор есть пример:
New-MailboxRestoreRequest -SourceDatabase "MBD01" -SourceStoreMailbox 1d20855f-fd54-4681-98e6-e249f7326ddd -TargetMailbox Ayla
Вы походу не понимаете, Ящика в исходной БД нету, от слова совсем, и чтоб не создавать ящик, можно просто смувить из Recovery БД, чтоб остался GUID тотже, и у юзеров кэш на этот ящик не поломался локальный в oulook