Обновляться с оф.источников (кнопка обновить на устройстве)
Если ситема заводская до обновы была а не левая прошивка то обнова останется. По крайней мере мажерные версии обновы точно. Остальное потеряется. Хотя старый хтц терял обнову. Самсунг при переезде с 4 на пятую остается.