Большинство телефонов работает с NFC оплатой именно так — даёт только на одно приложение разрешение по-умолчанию
Похоже каждый производитель потом сам решает, когда оболочку сверху ставит. Сейчас проверял, у меня на Самсунг ситуация аналогична Виталию, по умолчанию вообще каким-то боком Тинькофф стоит 😅🤷♂