я бы предложил собирать образ отдельно, по необходимости. и тэгать его соответственно.
и в тестах использовать готовый образ с приложением, чтобы не ставить приложение каждый запуск тестов. Иначе вы каждый раз тестируете установку APK, что явно лишнее.
но всё зависит от того, какой у вас пайплайн.