У тебя может быть один образ, который запускается с разными параметрами. Из него может подниматься приложение, и могут запускаться только тесты для него.
Docker image (образ) - это статический tar-архив со файловыми слоями, из которых состоит твоё развёрнутое приложение со всеми пакетами и зависимостями.