ну как хочешь. по-моему докер нужно использовать всегда, когда он решает проблему лучше/быстрее/удобнее, чем другие средства
ваще не согласен - докеры собирают все кому не лень, и тащут туда все, что не поподя - старье, и то, чт оне умеют конфигурировать + под рутом запускают - как вывод - проблемы с безопасностью и прочее.