В большинстве случаев Андроид. Но если есть хороший порт линукса, вроде Ubuntu Touch, можешь попробовать. Там, конечно, не без своих косяков, но зато полноценная почти система. Правда стоит учесть, что приложения от андроид могут не запуститься, может понадобится пошаманить с anbox.
Но тебе, если не разбираешься в этом, лучше просто андроид. Для пользования линуксом на телефоне все еще нужно уметь с ним работать в консоли и воскрешать в случае своих косяков