Ритейл это еще и оптимизация. Скажем скоропортящиеся не успеваешь продавать - пойдет в кулинарию.
А ты наивен. :) Обычно это едит к поставщику обратно, где переделываются наклейки со сроками. В кулинарию идёт только то от чего отказаться не могут, это как правило то что выпускают под своим брендом. :) И то после того как это уже не отмыть и оно конкретно позеленело.