Насколько я понимаю, во-первых, ассортимент должен быть как можно большим, и во-вторых, лотки должны быть постоянно полными, т.к. полный большой лоток лучше эмоционально стимулирует спрос, нежели неряшливый полуразобранный. Так что Винницкий не прав. Это в нём пережитки его совкового мышления бурлят и приверженность к плановой экономике ;) Всё никак не избавится :)) При капиталистическом же подходе маркетологи считают важным стимулировать спрос. А то - что при этом какая то часть в отходы уйдёт..