Если во всем проекте MVVM то используй MVVM, если в проекте нет архитектуры, то будет странно использовать ее только в однокнопочных фрагментах и наоборот
Для ускорения работы рекомендую использовать Templates в Android Studio, пару часов на изучение и все стандартные классы будут генерироваться в 3 клика