В RecyclerView при скроле со старыми записями происходит unbind, когда скорлиш обратно происходит bind, если изменить сам Ui то при новом bind данные будут старые следовательно и старый Ui, то есть нужно изменить объект и тогда на bind все будет как задумано
модельки меняются, тут дело не в этом