Есть список заказов, в них один customer, через интернет та же инфа приходит, заказ, внутри которого есть обьект 'customer', он единственный, это не массив и не список
Тогда не вижу проблем в сохранении Order( @Embedded val customer: Custormer, @Relation(parentColumn = "id", entity = ItemDb.class, entityColumn = "customerId") val items: List<Item>