Не, сервис биндится через binder, там же можно обратиться к api сервиса. Но сервис умирать не должен, если не вызван stop.
умирает-умирает, всё умирает. Можно там чёто в манифесте нашаманить, чтоб якобы не умирал, но работает, вроде как, не везде / вообще не работает. По крайней мере, у меня не получилось.