У меня MaterialCardView показывает нормально. Попробуй нажать на превью а потом на клаве "R", если это не поможет то возможно поможет перезапуск стидии.
А попробуй в этот кард добавить ImageVIew, также сразу подгоняется под разметку? Просто я не знаю в андроиде что юзать, чтобы у картинок края можно было менять. без всяких там shape и прочих