А дело не в дефолтном же. Проблема в том, что хромиум отображает латиницу моноширинным шрифтом, а для кириллицы выбирает немоноширинный, такое поведение должно быть только если он не смог найти ни одного шрифта, являющегося monospace и поддерживающего кириллицу, но это не так, тот же liberation mono в тех апстримных правилах задан как monospace