Sayat
Можно долго оптимизировать все параметры, но без ентерпрайз не обойтись
Во время тормозов, можно вывести топ запросов, прогнать SQL tuning advisor если есть в se. Может зависеть и от железа, какие нагрузки дают другие сервера если на одном схд сидят