и разрешите задать еще один вопрос. Есть так называемый хомер. Получается, мне нужно создать сервер приема трафика из sngrep, чтобы видеть что происходит?
На сервере астериск надо настроить виртуалхост, на директорию с симлинком на папку с записями разговоров. Проверить доступность можно простым переходом по адресу, куда будет вести виртуалхост. Если директория видна - значит все ок.
Только потом не забудьте настроить iptables, чтобы директория была видна только для сервера CRM
Полагаю, что самое простое и системно правильное - все же подтянуть этих самых "ребят". Потом еще много раз они Вас за это поблагодарят. А то, по сути, Вы хотите сделать маленький, карманный, FreePBX...