У меня сто миллиардов вопросов, но я не буду тебя грузить в вечер субботы)
Ну просто раньше были просто совсем тупые rule-based, сейчас технология поменялась, они начали понимать естественный язык, но все равно они конечно туповаты. При этом они могут отлично выполнять свои цели, если юзер будет в курсе, чего от них можно добиться, а так юзеры не в курсе, пытаются с ними прям как с людьми разговаривать, и сплошная ненависть