Мое личное мнение: serverless понятие бессмысленное. Обычно все говорят про serverless computing и тогда смысл есть.
Понятия serverless LB я не встречал и его привычней наверное считать SaaS. Исходя из смысла слова serverless, то и Office365 им считать можно )
Давайте так: serverless - это то, что вы можете масштабировать, не вникая в количество инстансов.
Office365 - это сервис, вы его не масштабируете совсем )